BIO Roibos přírodní, sypaný

Výrobce: El-Puente

Roibos
- čajovníkovec kapský také někdy nazývaný jako červený čaj (Aspalathus linearis) je rostlina, která se řadí do čeledi bobovité. Divoké stále zelené keře rostou ve velkých společenstvech a pokrývají rozsáhlé plochy Kapské oblasti. Sklízen může být i roibos rostoucí divoce, pěstuje a sklízí se však i systematicky na plantážích. Keře roibosu jsou sotva vyšší než jeden metr, ale jejich kořeny však mohou dorůst až délky 8 metrů. Po zasetí semen lze poprvé sklízet teprve po roce a půl.Roibos se původně nevyskytoval nikde jinde než jen západně od provincií jihoafrického Kapska. Dnes je pěstován na velkých plochách i v jiných provinciích.
Keře roibosu mají dlouhé výhonky, které se prohýbají jako rybářské pruty. Na těchto výhoncích je možné nalézt nespočet tenkých olistěných postranních větviček. Zpravidla vzpřímené listy jsou 10 až 50 mm dlouhé a přibližně 1 mm silné. Svým vzhledem připomínají jehličí borovice.
Nálev z roibosu obsahuje jen malé množství třísloviny a žádný kofein. Kromě minimálního podílu vitamínu C, obsahuje roibos řadu minerálních látek jako železo, vápník, draslík, hořčík, měď a mangan. Nálevy obsahují 12 flavonových látek, které v těle bojují proti volným radikálům, a tak mohou mít posilující vliv na imunitní systém. V jihoafrické tradiční medicíně se roibos mimo jiné používá proti nespavosti, žaludečním a střevním obtížím, při alergických a kožních onemocněních.

Produkce
Keře roibosu musí být asi 18 měsíců staré, aby mohly být jeho lístky poprvé sklizeny. Optimální věk pro sklizeň jsou 3 roky. Keře jsou pak schopny produkovat čajové lístky ještě dalších 8 až 9 let. Roibos se sklízí od léta do brzkého podzimu. Při sklízení jsou výhonky odříznuty asi 30 až 40 cm nad zemí a následně uspořádány do svazků. Stroje následně rozmělní a slisují větvičky na 4 mm dlouhé kousky, které jsou následně vlhčeny, hromaděny na kupy, kde dochází 8 až 24 hodin k fermentaci. Zelené větvičky roibosu se během fermentace zbarví do červenohněda a získají sladké, ovocné aroma. Po fermentaci musí být rostlinný materiál sušen na slunci tak dlouho, dokud jeho vlhkost neklesne na 10 %. S vyšší rychlostí vysoušení čaje se zvyšuje jeho kvalita. Když jsou kousky listů i větviček suché, jsou odstraněny nečistoty a větší větvičky. Nakonec jsou zbylé kousky pasterizovány horkou vodní parou.

Příprava
Na jeden šálek nasypat jednu čajovou lžičku čajových lístků do konvice a přelít vroucí vodou. Nechat louhovat 5 až 8 minut. Nápoj má červenohnědou barvu, jeho vůně je příjemná a aromatická a chuť mírně trpká. Roibos je možné pít studený i teplý, samotný nebo smíchaný s mlékem či ovocnými šťávami. Stejně jako u zeleného čaje je také u roibosu možné jednu dávku čaje louhovat až třikrát. Již po prvním louhování však dochází ke ztrátě některých látek obsažených v čajových lístcích, a proto má druhé louhování čajových lístků trvat již jen 30 až 60 vteřin.

Frans van der Westhuizen / Wupperthal Organic Farmers Association (WOFA)

Roibos roste především v oblastech jižního Kapska, které jsou typické svými zimními dešti. Obyvatelé oblasti Cedarburg znají blahodárný vliv roibosu na zdraví již dlouhou dobu.
Teprve na počátku 90. let 20. století ztratil stát monopolní postavení v produkci roibosu a státní podniky byly zčásti privatizovány. Bílí farmáři podporovali v této době myšlenku přidělování kvót pro produkci a prodej na tuzemském i zahraničním trhu. A tak i po zániku státního monopolu bylo pro domorodé rolníky obtížné roibos uvádět na trh a pěstitelé zůstali při prodeji rooibosu odkázáni na zprostředkovatele. Drobní pěstitelé neměli dostatek informací o cenách na trhu, čehož využívali zprostředkovatelé. Platili jim za kvalitní roibos mnohem méně, než kolik následně na trhu získali.
Roibos čaje od EL PUENTE pochází z farmy Frans van der Westhuizen a Wupperthal Organic Association (WOFA).Ve vnitrozemí, v oblasti Wupperthal, se nachází Asociace ekologických zemědělců (Wupperthal Organic Farmers Association ? WOFA), která byla založena 10 domorodými zemědělci s přispěním GTZ (německá společnost pro technickou spolupráci) a církve. V současné době pracuje v rámci WOFA již 50 domorodých drobných pěstitelů. Vybudovali si vlastní odbyt a marketing. WOFA a Frans van der Westhuizen společně zpracovávají sklizeň.
Fermentace a třídění probíhá ve WOFA i Frans van der Westhuizen. V samotném WOFA následuje čištění a pasterizace. Švábský obchod s čaji OASIS poté přebírá dovoz a rozšiřuje sortiment roibos čajů. K přírodnímu roibosu OASIS přidává kousky vanilky, citronové trávy, přísady pro zimní, vánoční, velikonoční a dětské čaje. OASIS spolupracuje také s dalšími obchody zaměřujícími se na potraviny z přírodní produkce.Frans van der Westhuizen nechal na počátku 90. let 20. století svá lukrativní pracovní místa ve výzkumu a vývoji roibosu družstvu, když viděl, že z kvót mohli tehdy profitovat pouze bílí farmáři. Frans van der Westhuizen sám pěstoval roibos a zajistil zařízení pro další zpracování produkce.
Na farmě mají všichni pracovníci zajištěno bezplatné ubytování, zdarma produkty pocházející z farmy, zdravotní pojištění a 5 týdnů placené dovolené za rok. Pro zpracovatelský závod, ve kterém se roibos fermentuje, najímá farma také pomocné síly. Tím dává drobným zemědělcům možnost vydělat si vedle práce na plantáži peníze navíc.